Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer

4 Resep Terbaru Membuat Pempek yang Empuk dan Gurih, Rasanya Paling Endeus

 

Santapan yang satu ini memanglah jadi salah satu kuliner khas Palembang. Betul, pempek identik dihidangkan bersama kuah cuko, cita rasa enak berbaur asam pedas. Pempek jadi demikian dari santapan ikonik Palembang yang harus dicoba.

Untuk hanya mencicip keenakannya, kalian tidak butuh berangkat jauh ke situ kok. Sebab kalian juga dapat buat sendiri, ingin ketahui seperti apa step by stepnya? Ayo, ikuti 4 formula buatan pempek berikut ini.


1. Pempek lenjer

Bahan adonan:

  • 200 gr daging fillet ikan tenggiri
  • 150 gr aci sagu
  • 2 siung bawang putih, haluskan
  • 50 ml air es
  • 1 biji putih telur
  • 3/ 4 sdt garam
  • 700 ml air
  • 1 sdm minyak


Bahan kuah:

  • 4 siung bawang putih, haluskan
  • 6 buah cabe rawit hijau, haluskan
  • 200 ml air
  • 1 sdm air asam jawa
  • 150 gr gula aren, sisir halus
  • 1/ 2 sdm gula pasir
  • 1/ 2 sdm udang kering bubuk
  • 1/ 2 sdt garam


Bahan aksesoris:

  • 100 gr mie kuning, campur air panas
  • 1 buah mentimun, potong kecil
  • 1 sdm udang kering bubuk
  • Minyak untuk menggoreng


Metode membuat:

Aduk daging ikan tenggiri, bawang putih, air es, putih telur, serta garam. Menggelek sampai lembut, sisihkan.

Sediakan media, aduk gilingan daging ikan dengan aci bertam. Aduk- aduk, kemudian uleni sampai datar. Sisihkan.

Olesi tangan dengan aci bertam supaya tidak lengket, ambil seperlunya adonan kemudian wujud bulat panjang. Menggodok adonan ke dalam kuali besi bermuatan air serta sedikit minyak yang telah mendidih, menunggu sampai matang.

Matikan api, ambil serta tiriskan. Panaskan minyak, goreng pempek sampai matang kuning kebesaran. Ambil serta tiriskan.

Untuk membuat kuah cuko. Didihkan air bersama bawang putih lembut, cabe rawit hijau lembut, air asam jawa, gula aren, gula pasir, udang kering serbuk, serta garam sampai larut. Matikan api, ambil serta tapis. Sisihkan.

Untuk langkah penyajian. Sediakan piring hidangan, taruh pempek yang telah dipotong- potong kemudian curah dengan kuah cuko serta taburan udang kering serbuk. Sedia dihidangkan.


2. Pempek dos


Bahan adonan:

  • 150 gr aci terigu serbaguna
  • 250 gr aci sagu
  • 250 ml air
  • 2 biji telur
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 1/ 2 sdt lada bubuk
  • 1 sdm udang kering kering halus
  • 3 siung bawang putih, haluskan


Bahan isian:

  • 2 biji telur, kocok lepas
  • 2 siung bawang merah, sayat halus
  • 2 siung bawang putih, sayat halus
  • 1 batang daun bawang, sayat halus


Bahan kuah cuko:

  • 200 gr gula merah, sisir halus
  • 100 gr gula pasir
  • 100 ml air asam jawa
  • 1 sdt garam
  • 1 liter air
  • Bahan lembut kuah cuko:
  • 5 siung bawang putih
  • 5 buah cabe rawit
  • 3 buah cabe merah keriting
  • 1 sdm udang kering kering
  • 1 sdt garam

Bahan aksesoris:

  • 1 buah timun, potong dadu kecil


Metode membuat:

Didihkan air bersama garam, gula, lada serbuk, udang kering, serta bawang putih lembut. Campur datar, masak sampai mendidih.

Kecilkan api, kemudian masukkan aci terigu sedikit untuk sedikit sembari lalu diaduk sampai adonan matang. Matikan api, ambil kemudian diamkan sampai hangat.

Sehabis adonan hangat, masukkan telur kocok bebas campur datar. Masukkan aci bertam sedikit untuk sedikit sembari diuleni sampai kalis serta tidak lengket, berikutnya untuk adonan jadi 3 bagian.

Sediakan kuali besi di atas kompor, didihkan air untuk merebus pempek. Ambil seperlunya adonan, kemudian wujud bulat panjang. Masukkan ke dalam air mendidih, menggodok sampai matang terapung. Ambil, tiriskan. Potong- potong, sisihkan.

Berikutnya ambil adonan kembali seperlunya, wujud bundar kemudian lubangi bagian tengahnya sampai membuat kantong. Menuang seperlunya kocokan telur, kemudian rapatkan. Masukkan ke dalam air mendidih, menggodok sampai matang terapung. Ambil, tiriskan. Potong- potong, sisihkan.

Terakhir, ambil seperlunya adonan kemudian aduk dengan sayatan bawang merah, bawang putih, serta daun bawang. Wujud bundar setelah itu goreng hingga matang kuning kecoklatan, ambil serta tiriskan. Potong- potong, sisihkan.

Menggodok air bersama bahan lembut, gula merah, gula pasir, serta garam sampai mendidih. Matikan api, menuang air asam jawa kemudian campur datar serta tapis. Sisihkan.

Sediakan cawan hidangan, aturan bagian pempek, kasih timun, serta curah dengan kuah cuko. Sedia dihidangkan.


3. Pempek kapal selam


Bahan adonan:

  • 350 gr daging ikan tengiri fillet
  • 250 gr aci sagu
  • 5 siung bawang putih, goreng kemudian haluskan
  • 2 biji putih telur
  • 150 ml air es
  • 2 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 1/ 4 sdt bumbu rasa
  • Air untuk merebus
  • Minyak untuk menggoreng


Bahan isian:

  • 6 biji telur, kocok lepas
  • Bahan kuah cuko:
  • 300 gr gula merah
  • 500 ml air
  • 1 sdm air asam jawa
  • 1 sdt cuka
  • 2 sdt garam

Bahan lembut cuko:

  • 5 siung bawang putih
  • 4 siung cabe rawit hijau
  • 5 siung cabe rawit merah
  • 35 gr ebi

Bahan aksesoris:

  • 1 bungkus mie kuning berair, campur sebentar
  • 1 buah timun, memotong- motong halus


Metode membuat:

Menggelek ikan tenggiri fillet bersama bawang putih, putih telur, air es, garam, gula pasir, serta bumbu rasa. Cara hingga lembut, sisihkan.

Masukkan aci bertam sedikit untuk sedikit sembari diaduk hingga datar memakai spatula kusen, sisihkan.

Sediakan kuali besi di atas kompor, menuang air seperlunya. Perkenankan sampai mendidih.

Ambil adonan seperlunya, kemudian wujud bundar. Kasih lubang di bagian tengahnya, isi dengan kocokan telur kemudian rekatkan. Jalani sampai habis.

Menggodok ke dalam air mendidih sampai matang terapung, ambil serta tiriskan.

Panaskan minyak, goreng pempek dengan api lagi sampai matang berkulit. Ambil serta tiriskan, potong- potong.

Didihkan air bersama gula merah, air asam jawa, asam, garam, serta bahan lembut. Masak sampai mendidih serta mengental, emendasi rasa. Ambil, tapis. Sisihkan.

Sediakan cawan hidangan, aturan bagian pempek, mie kuning, serta timun kemudian curah dengan kuah. Sedia dihidangkan.


4. Pempek lenggang

Bahan:

  • 5 buah pempek lenjer
  • 3 biji telur
  • 1/ 2 sdt garam
  • 1 buah timun, sayat kecil
  • 250 ml kuah cuko


Metode membuat:

Potong- potong pempek lenjer cocok hasrat, sisihkan. Kocok telur dengan sedikit garam, kemudian masukkan bagian pempek lenjer. Campur datar.

Panaskan minyak, menuang adonan telur. Goreng telur jadi dadar sampai matang menyeluruh. Ambil, tiriskan.

Sediakan cawan hidangan, aturan pempek dadar serta sayatan timun kemudian curah dengan kuah cuko, sedia dihidangkan.

Seperti itu 4 formula buatan pempek yang mudah sekali terbuat. Mangsa, deh coba buat untuk santapan istimewa nan efisien di rumah. Aman mencoba!